Cajsa Warg – Matbutiken mot strömmen

När vi startade vår första Cajsa Warg-butik 1996 var vi en udda fågel, en kärring mot strömmen som gick motvalls de stora matkedjorna. I en tid när de satsade på stordrift, egna varumärken och centralpackat kött, fokuserade vi på identitet, småskalighet och kunskap om mat.

Medan kött- och ostbutikerna slog igen och deras kunskap försvann, förde vi samtal med leverantörer för att lära oss om produktion, djurhållning, odling och deras olika förutsättningar.

Det visade sig att många kunder uppskattade vår typ av butik. Det gick så bra att vi 2010 kunde öppna butik nummer två i Vasastan.

Namnet Cajsa Warg har vi lånat av kokerskan Anna Kristina Warg som verkade i Stockholm under 1700-talet. År 1755 gav hon ut en kokbok som kom att bli tongivande för svensk matlagning under flera generationer.